热门资讯> 社区菜店是否存在连锁机会?“壹昇鲜”用数据化运营尝试 >

社区菜店是否存在连锁机会?“壹昇鲜”用数据化运营尝试

转载时间:2021.10.21(原文发布时间:2016.06.20)
116
转载作者:36氪企服点评小编
阅读次数:116次

随着大众消费的习惯发生转变,以一线城市为首的连锁水果零售店正在崛起,比如北京的果多美(2015年底被深圳起家的百果园并购)。但市场上还没有出现介于传统夫妻店和高端连锁之间的“菜店”,其间或许也存在机会?

“高端连锁不接地气普遍巨亏、夫妻店接地气不能连锁”,壹昇鲜创始人朱毅希望建立一个面向社区消费者、品牌与形象标准化、产品品质略高于夫妻店、依靠精细化运营管理的连锁菜店。

602544001281936487.jpg壹昇鲜自2015年以来陆续开了6家门店,为了验证市场需求,选址可以定在了杭州郊区临平,目前每家店单日流水5000元左右(客单价15-20元),在此模型下已经盈利。

其希望将生鲜生命周期中的采购、配送、陈列、促销、损耗、加工等环节数据化 ,结合数据进行流程优化、降低损耗。

其商品采购60%来自批发市场,其余大多与其他商家在更上游处拼单购买,这也是生鲜零售/电商在流水不够大时的普遍做法。壹昇鲜设立一个不到300㎡的小型分拣仓库,通过自主研发的ERP将流程标准化;比如分拣环节采用“碎片缓冲法”,蔬菜入库后略过按订单分拣过程、乱序放入菜筐,装车前再经过缓冲区进行自动路由分配,最终物理损耗率3%。

其6人时效率在3-4万件,而据朱毅所称,市场平均水平是0.5-1万件(但涉及到壹昇鲜SKU数量及单量还不高,仅供参考)。为了提升饱和度,壹昇鲜也在经营B2B业务。

再拿促销环节举例,同一蔬菜的价格一天也许会转换4次,全部由系统下达指令,背后是将用户分为10个等级(用以衡量消费频次是成长型还是衰竭型),根据其行为、产品销量数据的结合来判定。

828171680393766880.jpg

品牌建设方面,壹昇鲜用比传统菜店低10%的价格吸引顾客,并主张“不进处理货”。同时壹昇鲜也经营部分水果、肉类、海鲜产品,满足顾客日常基本需求。

该公司已有30余人。创始人朱毅曾在微软总部任架构师,后连续在游戏引擎、B2C电商、ERP软件领域创业,2009年开始涉足生鲜领域各个环节,最终创建壹昇鲜,此前曾获来自个人的400万元天使投资。

[免责声明]

资讯标题: 社区菜店是否存在连锁机会?“壹昇鲜”用数据化运营尝试

资讯来源: 36氪官网

36氪企服点评

新锐产品推荐

消息通知
咨询入驻
商务合作