简化农作物供应链，香港项目「Farmacy」将“农场”移动到城市中心

文丨马可晴

编辑 | 江倩君 

在人口密集的大城市里，农田与人之间的距离不断在拉大，其中不可避免地带来越来越多的问题。对生产者来说，运输成本压力、农作物损耗风险越来越高；对于消费者来说，远距离运输意味蔬菜营养价值的流失。据水耕细作城市农业科技（前身水雾耕，下称”Farmacy”）CEO麦嘉晋解释，98%的农产品在运输途中流失鲜味与价值，“比如菠菜，收割后24小时七成的营养价值会流失”。

同时，消费升级的大趋势下，大家对于食物的品质有更高的要求，也愿意为此付费。在作为刚需消费的农作物市场，无公害、绿色、有机等概念的出现意味着消费者需要对品质的“盖章”，也就需要农作物的生产有更高的透明度。盒马鲜生会展示蔬菜从农田到超市之间经过的步骤，“透明度建立信任”，而麦嘉晋从另一个角度理解，“对消费者来说，中间流程每多一个点，考虑的点又会多一个，问题可能也会多一个。如果能做到即摘即食的话，保证了品质，也可以通过公开生长的环境和数据，减少消费者的购买顾虑”。

Farmacy在2019 年第四季推出全环控智能移动农场，借助普通售卖机大小的移动农场，将正在生长中的作物放入商超、餐厅中，消费者既能亲眼所见作物生长的情况，还能即摘即食，大大降低生产运输的风险，打造高度透明、新鲜且优质的农作物。

Farmacy的移动农场（图源：Farmacy）

麦嘉晋观察到，55%的城市农场成本用于租金、设备及物流，而从城郊转移到城市旺地，节省物流，却也面临高额地价。Farmacy选择与客户共享一段生产周期与生产产能，换取高价值产品。据麦嘉晋介绍，种子在运营中心中发芽后，会被移植到移动农场中，每部占地仅2平方米的全环控智能移动农场，年产至少7000棵，相当于200平方米的户外农地年产量，每个月能生产出3-4.5万元价值的作物。移动农场进入商超、高级餐厅和酒店，“在超市走大众路线，适应消费者的一般蔬菜需求，而在餐厅、酒店，除了食用之外还作摆设之用，需要通过一些特别的品种，才能凸显餐厅、酒店的质量差距”。

Farmacy移动农场内部种植情况（图源：Farmacy）

Farmacy的移动农场内是采用水耕和气耕技术，都是近年来比较新型的耕种方式。据麦嘉晋介绍，相比水耕技术，气耕能减少20%的耗水量以及增加30%植物生长率，“种植会更干净，生产效率更高”。但他坦言，目前气耕技术在亚洲的落地，主要是在大型生产工厂中，Farmacy正在与香港大学合作，研究将这项技术放置在小型的移动农场里，尝试实现气耕技术商业化落地。

基于新型耕种方式，Farmacy配备多样化的种子库，包含超过150种的大众和稀有农作物等，考虑到落地后所面向的人群，麦嘉晋表示,“我们要做广泛应用的技术，不希望在硬件上给合作方设置太多门槛，Farmacy真正着重的是软件能力”。

“我们每一次种植，选择的品种和种下的数量都会比上一次更加精准”，除了提供机器之外，麦嘉晋认为更重要的在于服务的精准化。Farmacy在软件层面建立智慧平台，结合物联网、大数据及云端分析对移动农场进行远距操控和维护。平台一方面通过数据积累和学习，结合外部环境的情况，自主调整出农作物的最佳生长环境；另一方面则是通过对销售数据的监控，使得下次种植中，能够更好地调整品类和机器的分布，符合消费者购买需求。

麦嘉晋透露，Farmacy已落地在香港数码港，目前下半年主要针对在香港和泰国市场的项目落地，如五星级酒店Le Meridien Cyberport、社区项目坚·农圃、连锁超级市场等等。考虑到国内外市场环境，麦嘉晋积极看好大湾区市场，并且正在研究和联系中，他表示若有合适机遇会在可见将来开拓新市场。

（图源：Farmacy）

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