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7年销量暴涨160000倍,牛油果疯了?

转载时间:2021.12.09(原文发布时间:2019.03.20)
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编者按:本文来自微信公众号“新零售智库”(ID:newretailinsider),作者章航英,36氪经授权发布。

牛油果只是一个普通的水果?

“抹在面包上,或者制成沙拉,好吃又健康。”时尚达人小林毫不掩饰她对牛油果的爱,这是她健身减肥期间的宠儿,也是晒图利器。

7年销量暴涨160000倍,牛油果疯了?

像小林一样的中国新消费群体正在带火这个水果。它的进口量从2010年的2吨暴涨到2017年的32100吨,7年增长了160000多倍。

牛油果正在中国市场迎来爆发,这不是一个简单的故事。

7年,暴涨16000倍!

在众多鲜艳、有光泽的水果中,牛油果长得有点“磕碜”:外表黑色或绿色,凹凸不平。

不仅如此,它油腻的口感、寡淡的味道也不太符合中国人的口味。很多时候,它都只出现在健身达人晒出的食谱中,或者成为西餐中的配菜。

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超模在ins上晒自己吃的带牛油果的早餐

由于主要依赖进口,且种植时间较长,再加上运输成本、各种税费,牛油果在中国一度是“奢侈水果”。再加上特殊的味道,牛油果刚开始并不为中国消费者接受。但是,经过各种种草帖的宣传,社交、健身达人的推介,牛油果的营养价值被不断强调,逐渐成为健康、时尚、“新中产范儿”的代表。

随着市场的普及,牛油果离普通人越来越近,价格也越来越亲民。刚进入中国时,一个牛油果要卖到80元一个,到如今最贵也不过10多元。在广州路边的小摊上,甚至可以3.4元一个买到。

杭州一家盒马鲜生,牛油果正在搞活动,两个售价19.9元。相比其他进口水果,牛油果已经售空了大半。

售货员告诉记者,即使在平时牛油果也颇受欢迎,且其中一部分订单来自于线上,它的主要购买客群是健身人群以及妈妈——它也是宝宝的辅食。

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记者发现规模较小的水果店一般不会售卖牛油果。水果店老板反应,买的人比较少,偶尔才会有人来问。

事实上,对牛油果有需求的人群,一般会有自己固定的购买渠道。记者发现一家以牛油果为主打产品水果店,店里屯着十几箱牛油果。有散卖的放在货架上,已经卖空了两箱。另外的,他们会给比较固定的客源进行整箱配送。现在一天能卖个7、8箱,每箱有30个,过年的时候数量能翻倍。

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“一开始也是尝试附带着卖,结果发现买的人越来越多,现在就主要卖牛油果了。”店主介绍,卖牛油果有4.5年了,由于“看准”品质的经验比较丰富,因此吸引了一波回头客。回头客再介绍新客户,现在已经不愁销路了。

记者发现,百度指数上“牛油果”的搜索指数,正是从2014年开始逐渐增长。

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当然,如今人们购买牛油果的渠道有多种选择,比如电商。记者发现天猫上销量最高的一家店铺,牛油果一个月的销量超过了45000单。

去年“双11”,天猫开售1小时就卖出了14万个牛油果。今年2月,天猫牛油果销量同比增长57.3%。

牛油果的是是非非

目前,中国牛油果主要进口自墨西哥、智利和秘鲁三地。这三地是牛油果的主要产区,有着悠久的种植历史,这三地产出了世界上近70%的牛油果。2015年,墨西哥的牛油果被批准进入中国市场。十年后,另两个地区的牛油果也紧随其后迅速涌入。

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图片来源 / 21世纪商业评论

作为一种“舶来品”,如何使其在市场上流行,经营商们绞尽脑汁。牛油果本名“鳄梨”,改名牛油果也出自水果商们的手笔,这是它走红的第一步。下一步,就是通过各种方式将牛油果包装成“森林黄油”、“超级水果”,终于打开了牛油果的销路。

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在中国,牛油果也一度站在“水果鄙视链”的上端,成为一种新中产消费人群健康生活的标志。

不过最近的研究发现,牛油果长期以来“健康低脂”、“可以减肥”的标签可能是个误会。事实上,牛油果脂肪含量达到15.3%,而其他水果都在0.5%以下。高脂肪带来的热量也使牛油果达到了普通水果的3倍。因此,吃一个牛油果的“长肉”效果,可能和吃一块肉,喝一杯奶茶比较并没有什么区别。

20世纪80年代,由于牛油果高脂肪含量引起肥胖问题,还一度从美国人民健康食品中除名。不过这并不会使牛油果商们却步,他们资助各种营养机构,挖掘出牛油果的独特卖点,以不饱和脂肪酸作为宣传的利器。

这也是它进入众多健身、减肥达人的食谱的原因。相比其他肉类、奶油等高脂肪食品,牛油果脂肪酸结构以不饱和脂肪为主,饱和脂肪含量比较低,可以用它作为代餐或补充食物,平衡膳食结构。

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不过,牛油果高脂肪高热量的事实还是不能被忽视,如果过多摄入可能带来体重的失衡。

此外,对于广为流传的牛油果能保护心血健康,预防心脏病和癌症的观点,至今并没有得到完全证实。

事实上,我们无法仅在一种食物上获得健康,真正有益的是平衡、多样的膳食结构。每个人的口味不同,讨厌它味道的人大可不必为了一个“健康”的名号勉强接受牛油果,而热爱它的人也要注意它的摄入量,一般一个成年人每天大约吃半个牛油果就足够了。

成功的市场策略曾使牛油果加上耀眼的光环,甚至成为一种时尚高端生活方式的代表。不过如今,越来越多人呼吁,放过牛油果,它只是一个普通的水果。

7年销量暴涨160000倍,牛油果疯了?

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资讯来源: 36氪官网

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