营业至凌晨，这个茶饮品牌多店外卖月销9999+单！

编者按：本文来自微信公众号“咖门”（ID:KamenClub），作者：大龙，36氪经授权发布。

最近，茶百道品牌的外卖，引来关注：

在多个城市的多家门店，单平台外卖月销量都是9999+，屡出“万单店”。有的门店，仅一款单品，外卖月销就能突破5千单。

这个品牌是如何做到的？趁着出差，到多家门店体验后，我发现一些原因。

屡见“万单店”，单品外卖月销5000单

比起线下排队买奶茶，线上外卖才是不见硝烟的战争。

茶百道品牌最近的外卖数据就有点亮眼：

其成都的万象城店、太古里店，单平台外卖月销9999+，IFS店也直逼万单；

部分门店月销数据亮眼

其在杭州的湖墅南路店、凤起路店，单平台美团外卖月销也均破万单。

甚至凤起路店的杨枝甘露一枝独秀，仅一款单品销量就突破5000单，成为不折不扣的“流量单品”。

爆品月销突破5000

高销量外卖店频出，是个能打的实力，受到同行关注。

茶饮店做外卖，已经成为必选项，外卖甚至成为品牌崛起的新阵地。

一位茶饮店老板告诉我，他非常重视外卖平台的销量和排名。当线下茶饮店越来越多，竞争激烈时，新开门店在线下常常容易“泯然众人”，难以被记住。

而在线上，区域销量排名、口碑排名等真实可见的数据，既是消费者下单的依据，也是对品牌的信任背书，增加被选择的可能。

因此，尤其对很多成长期的品牌来说，外卖正在成为一个重要的机会和出口，帮品牌增加曝光度、获取消费者关注、形成品牌势能。

那做好外卖有哪些技巧？积累了多次点单经验，我总结出一些茶百道等品牌做外卖的经验。

外卖“爆款”门店都有一套运营心法

1、1杯配送还打9折，降低起送门槛

在一家茶百道的点单台上，我发现了一张这样的卡片。正面显眼的大字写着：1杯都可免费配送，并享9折优惠；背面就是菜单。

茶百道外卖卡片

在部分茶百道门店的外卖平台上，15元就能起送，还免去配送费。

这是很大的优惠力度了。外卖平台高昂的佣金下，这个做法成本可以想见。

但诱惑也是很大的：茶百道的产品价格在15元上下，不管是外卖的起送价还是门店的免配送费，都能帮助消费者实现一个人点单自由，降低下单的决策成本。

降低点单门槛的做法还有很多，多个品牌都在进行：

为减少点单压力，蜜雪冰城的一家万单外卖店，推出2款口味的拉面丸子和卫龙面筋作为凑单零食，减少饮品凑不够单的压力。即便买一杯饮品，凑上随时都能吃的零食，也能够得着起送门槛。

蜜雪冰城的凑单零食

喜茶等多个品牌，在外卖推出全城配送或专送服务，让距离较远的顾客，也能足不出户轻松点单，是从距离上降低下单成本，增加点单几率。

2、营业到凌晨，延长营业时间

对于一些火锅店、中餐来说，营业至凌晨或24小时营业已不鲜见，饮品店一般晚上10点就打烊了。

但据了解，茶百道的一些门店，会营业至凌晨3点钟，或是24小时4班倒营业（分为早班、中班、晚班、深夜班）。

在问及茶百道一家门店的负责人凌晨是否有人点单或外卖时，对方称有人点单。

可以说，茶百道延长营业时间，拓宽购买需求的时间线，下的都是苦工夫。

但延长营业时间，对门店来说，考验的不仅仅是店员的耐力，背后的管理、成本测算等都是对一个品牌综合要求的体现。

3、电子集点卡，新奇体验刺激复购

很多品牌都有集点卡，每消费一次获得一个点，集满6个或10个点就能获赠一杯饮品。

相比于普通的纸质集点，最近在茶百道一家店的经历，令我印象深刻。消费结束后，店员用一个电子戳点了我的手机，就“隔空”集上了一点。

电子集点有新意

新奇的体验很有仪式感，像是一种特殊的“奖励”，让消费者对小程序的使用印象深刻，也为增加复购提供可能。

4、团队作战，把细节运营到位

一个品牌在单点上的突出，绝非偶然，背后一定是团队协作的展现。

据了解，在做外卖这件事上，茶百道有一支几十人的团队在进行，给予门店专业的指导。

从外卖平台页面就能看出来，对比百果园、CoCo、茶百道、喜茶等多个连锁品牌的外卖界面：

页面最上面：用视频展示新品，宛如线下店的电视广告屏，增加消费者对品牌和产品理解；

页面最上面用视频展示新品

中间位置：像门店吧台，展示的都是新品或活动产品，让消费者一眼看到，增加点单几率；

产品展示部分：菜单清晰美观、分类明确，喜茶茶百道还会标出产品销量排名，引导消费；

可以发现，多个品牌的点单页面排列都很一致

再看回复：可以发现，茶百道有评论必回复，也并非人工客服粘贴复制，针对每一位顾客的夸赞或是小疑问，回复信息的同时，“还不忘推销一下新品。

回复不忘推销新品

当然了，外卖平台的展示再美观，销量高的前提，依旧是产品品质、服务、卫生等硬实力，这些才是留住顾客的重点。

结语

茶饮的下半场，不仅考验到店销量，外卖也是互联网+的具体延伸。

外卖能否做好，考验的都是运营细节、回复的水平以及揣摩用户“小心思”的情商，评论区可能就是你的“家底儿”，好与不好，都在这里展现。

外卖不是一拍脑门子就上，万单店是从研发、管理到运营每一个链条都已经捋顺的结果呈现。