从提高点餐收银效率切入，旗鱼点餐想让餐厅经营更简单

围绕餐饮产业链的改造一直前赴后继。从前端堂食预约切入的有美味不用等、美团智能餐厅等，从点餐切入的有悠先点菜、大嘴巴，从智能收银切入的旺铺帮、爱客仕、三千客、来客等，还有从CRM切入的雅座、哗啦啦，以及智能餐饮管理系统天财商龙、客如云、二维火等。

36氪近日接触的旗鱼点餐，主要从智能点餐SaaS切入，为商家搭建互联网经营场景，提供大数据挖掘和分析服务。

餐饮行业是一个低门槛、高淘汰率的行业，运营方式普遍传统，中小餐厅运营效率低下，翻台率低，顾客点菜等菜慢，排队结账体验不佳；而对于商家管理来说，人力成本高硬件多且难以管理、毛利率不断降低。这些问题总结起来，其实就是始终困扰餐饮人的三大难题——成本、效率和盈利。

设想一个场景，我们去餐厅点餐，绝大多数情况下，服务员会拿出菜单让你选，再通过手写或点菜宝记下菜品序号，然后再去收银台录入电脑，再把点菜小票给顾客。人多的时候，服务员需要在电脑前排队录入，如果顾客点的菜没有了，也只有在录入或者传到厨房才知道，这时需要返回告诉顾客换一个菜，重新录入。到了结账的时候，顾客需要在收银台排队付款，付款方式包括现金、刷卡、微信、支付宝等。涉及的硬件多、数据不统一，给餐厅经营带来了一定困难。

顾客和餐厅老板的需求都是点餐快、结账快，而旗鱼点餐就是要提高这两个环节的效率。旗鱼点餐提供的产品是软件硬件相结合的一款App，其界面类似于智能手机，服务员可以手持即时点餐下单，客户也可以自助扫码点餐，同时订单会自动分配至厨房、顾客、后台、收银台，服务员不再需要在前台、厨房和顾客之间来回跑。同时，所有菜品都是信息化的，能即时核对菜品及金额，杜绝漏单、错单及错款问题。这套产品还融合了传统银联刷卡、微信支付、支付宝、存票支付等多种支付方式，餐饮老板不再需要将每张单子分类对账，所有数据将统一汇总到一个平台进行查看和管理。

另外，团队还在研究基于餐饮的大数据算法。点餐、收银数据沉淀后，通过大数据分析功能，餐饮老板可以在后台随时查看订单数据、支付来源、服务员工作量、原材料消耗比例，店铺流量比等。卢行之认为，未来一定是大数据时代，行业的数据又需要专属的商用智能进行推荐和分析，而且这些数据是传统餐饮老板无法企及的。这块增值服务也会是未来公司一项重要收入来源。

目前，绝大多数餐馆用的依然是传统的收银系统。在卢行之看来，传统软件尽管功能齐全，但是学习成本高，以90后为代表的第二代餐饮老板，更习惯于类似于智能手机的操作。另外，传统软件只能安装在一台电脑上，电脑坏了、系统更新都需要重新购买并卸载重装。这几年外卖、支付应用兴起，传统软件无法兼容，造成对账麻烦。

目前，旗鱼点餐主要收取系统维护费，100元/月。去年7月上线，目前主要在深圳推广。卢行之告诉36氪，用户试用后购买率为50%，复购率为80%，用户总量暂未透露。公司今年的目标是达成30000家以上合作餐厅。

旗鱼点餐的主要目标用户为中小餐饮品牌，尤其是以90后为代表的第二代餐饮老板。卢行之称，现在仍处于市场教育期。他提到，技术不是最大的壁垒，关键是背后的服务，服务无法产生高利润，但能黏住用户，产生长期价值。

团队方面，目前共60多人，其中研发人员超60%，创始人卢行之此前一直从事软件研发工作。

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