Enolyse：来自斯洛文尼亚的酒窖管家，让你一手掌控酿葡萄酒的关键参数

斯洛文尼亚是个只拥有22,300公顷的葡萄园（约为法国波尔多的五分之一）、酿酒历史却长达2400年的国家，与波尔多在同一纬度。那里高达85%的酒供应本土市场。来自这个国家的Enolyse团队从葡萄酒酿造出发，结合智能硬件和软件应用，帮家庭式酿造商更方便地收集发酵信息，管理酿造过程。

传统的酒庄里，酿酒师的角色是至关重要的，他的鼻子可以判断每桶酒的成分情况，并根据经验调整用料。Enolyse开发出了EnoMeter——安装在酒桶内标准阀门上的智能传感器，可以测量温度、酒内糖分和乙醇含量。这三个参数在酿造过程中很重要，会直接影响酒的种类、质量、颜色等。不同种类的葡萄酒对糖分含量要求不同，干葡萄酒就是残留糖分较多的类型；而整个发酵过程一般有理想温度，温度过高会导致酒变质或一些酵母失活；乙醇可以助溶葡萄皮物质，影响酚类物质和色素成分，同时抑制细菌生长。

EnoMeter测量到的数据会通过无线网络传输给中转站EnoStation，之后到达服务器。EnoStation还能确认传感器在正常的工作状态，并把相关数据传给用户。它一般放置在酒窖内，因此也可以检测环境的温湿度。而硬件收集的这些数据将通过服务器处理后，传送给用户的手机客户端App，为用户提供实时检测、往季数据分析、硬件设置、酿造报告和重要事件提醒等功能。

通常，酿酒师还有一个重要任务，就是开发新的葡萄酒配方，向市场推出新产品。Enolyse希望通过更多数据的整合分析，帮助酿酒师更好地了解生产过程中不同参数的影响，进而实现重复生产品质接近的好酒。

近日，这家初创公司完成种子轮融资，金额未知。团队一共五人，在2014年斯洛文尼亚创业比赛中获得最佳商业计划书奖项，想必与这个国家人们对葡萄酒的热爱分不开。Kickstarter上还有过在调酒上做文章的项目，B4RM4N智能调酒器可以指导小白用户调出百余款鸡尾酒。