用可回收陶瓷餐具送外卖，「异口良食」用垂直自营模式做社区正餐外卖

民以食为天，中国人对于一日三餐的要求从来都没有放低过。而中国的住房结构大多以行人道为主，因此和美国流行的Drive through外带模式相比，更适合配送外卖。这也是相比美国、欧洲等国家，中国互联网外卖产业一直处于领先地位的原因之一。

2014年开始兴起的O2O风潮中，社区外卖是一个很热门的领域，创立于2014年9月的异口良食作为当时入场的企业之一，采用的是更加轻的纯外卖模式。

异口良食选址一般围绕社区周边的非临街商户，将其改造成厨房后使用。因为选址都是非核心地段，租金低，延展性高。其目标客户主要是社区内的白领人群，餐品主要是正式的家庭午餐和晚餐。目前异口良食在北京有三个厨房，每个厨房可以覆盖2公里内的小区人群。

异口良食创始人文宇辰告诉36氪，和其他纯外卖餐厅不同的是，异口良食除了客户入口采用饿了么和美团外卖平台以外，采用的是生产、仓储、配送等环节全自营的重度垂直模式。

异口良食自主研发了其外卖SaaS软件，和外卖平台对接后，用户下单的数据以及菜品口味需求会录入后台系统，在每个厨师工作站上方的显示器上实时显示订单的备注和个性化口味需求，便于厨师拿捏口味。异口良食拥有自己的配送团队，在高峰期时会搭配使用第三方配送。供应链则使用的是海底捞旗下蜀海供应链公司的净菜

异口良食厨房

用户端最明显的差异化是：异口良食采用了非一次性的陶瓷餐具，配送员会统一时间进行上门回收。文宇辰告诉36氪，异口良食的餐品都是简单的家庭美食，在社区家庭场景下，使用陶瓷餐具一方面可以提升用餐体验，增强用户粘性；另一方面，在消费者心智中树立贴心的品牌形象。因此异口良食在低价大促主导的市场竞争氛围中，并未采用低价作为竞争策咯。

目前异口良食有36个SKU，每天流水超过4万元，平均客单价55元左右，购买用户当月平均复购率达到了100%，次月留存超过30%，半年留存超过10%，超过22%的用户当月购买次数达到了3次以上。除了外卖平台流量，异口良食还有自己的微信公众号，关注人数近3万

异口良食餐盒

相关数据统计，2016年中国外卖市场达到了1700亿元。针对小区的外卖主要做的是工作日晚餐和周末午餐+晚餐。但随着年轻消费群体中freelancer越来越多，“在家办公”的情况也越来越普遍。虽然小区外卖没有写字楼外卖订单密集，但如果品牌知名度和订单量提升的情况下，覆盖半径会越来越小，配送效率也会越来越高。同时因为开店租金成本低，外卖模式跑通后，多开分店对于覆盖更多消费者和品牌推广也都有好处。

团队方面，目前异口良食有70人，主要为厨房运营人员。核心管理团队来自麦当劳、卡地亚、“北斗”项目以及欧莱雅，有较丰富的餐饮、品牌以及营销经验和资源。

目前异口良食正在寻求1000万元融资，资金将主要用于模式优化和迭代、拓展7-10个社区厨房以及团队建设。