前有老乡鸡，后有巴比，为啥这届餐饮老板爱装土？

编者按：本文来自微信公众号“餐饮老板内参”（ID:cylbnc），作者：蔡大柒，36氪经授权发布。

这年代，找网红不如自己红。

餐饮老板纷纷出道，开直播，做代言。前有老乡鸡2020全国战略发布小会，后有巴比馒头超低调的螺蛳粉水饺发布会，土味发布会一波又一波。

老板把自己打造成网红，真的有利品牌势能的提升吗？

01 餐饮老板频出道，我想红！

近日，刚刚上市的巴比馒头开了个低调的螺蛳粉水饺发布会，在B站，也在他老家江镇村。

“回到原点，想到妈妈小时候的教导，

梦想是要创造，

用心做事的人一定会有福报！”

创始人刘会平，带着迷人的一线天眼（他妈说的），用一段不怎么Skr的三押RAP开启了发布会。

没有大屏，没有精美的ppt，两根绳吊着的塑料板展示着产品。没有翻页笔，随手抄出了晾衣架，开始给你比划。

时长3分半的发布会在鬼畜一般的“奥利给”中完美结束。虽然巴比食品在b站只有770个粉丝，只发了3条视频，这条视频却收获了6.6万播放量，还有两千个赞。

当然，人家刘总只是刚出道，还没到巅峰，今年真正实红的，是老乡鸡的董事长束从轩。

疫情期间，手撕员工联名信“驳回员工在疫情期间免薪请求”的视频一炮而红，还上了微博热搜。

3月18日，斥巨资200块，开了个“2020老乡鸡战略发布小会”。

场景完全复制了上世纪80年代村头开会的样子，广播大喇叭、小板凳、破泥墙、大瓷缸、红绸话筒，还有时不时乱入的鸡叫，土到极致就是嗨！

视频一发，粉丝力捧，观看量就过了10万，网红实红。

事后束从轩对媒体谈到，“取得这样的传播效果，也是我们始料未及、喜出望外的，外界都在说我们肯定请了什么大的策划公司，其实真没有，就是我们自己团队根据自己想要展现的内容布置的。”

当然，餐饮老板自己代言，自己想要红，并非今年的新趋势，早在小视频还没有如此普及的时候，餐饮老板们就将自己的头像印到了海报上，为自己代言。

你看，这几张笑容灿烂的脸！

02 为省钱吗？不，我们只想萌萌哒

为啥餐饮老板频频出道，想红的背后暗藏着什么？来，先看个小故事。

会议上，公关公司开始汇报新品发布会方案，这次的PPT足足有150页。

讲到77页时，坐在C位的老板眉头小皱，心里嘀咕，怎么跟去年差不多，不，还有点去年的味儿。

昏昏欲睡之时，高大上的PPT翻到了“预算”这一页，终于到了这一刻，老板仔细数着有几个零，五个六个，还是七个八个。

这年头，还真敢要价，我要卖多少个包子才能赚回来了。当然，这只是老板内心的小吐槽，最终他微笑着结束了会议。

他心里盘算着，今年有疫情，公司过得紧巴巴的，有些钱能省就省吧。

发布会也别搞那么大的了，过两天回家，要不就在村里搞吧，二叔的院子刚装修，敞亮些，送两瓶好酒，这事应该能成。

不用投影，不用PPT，做几块板子，三五十的，我来给大家讲讲，找个手不抖的，给拍拍，给剪剪。

分发渠道，哪个能不花钱呢？成，就你们年轻人喜欢的那个什么小破站，注册下，发视频应该不花钱吧。

于是就有了老板出道当网红的土味新品发布会。当然，这只是内参君的一场脑洞。

看似漫不经心，土味十足，实则都是有目的的，当然不是为了省钱，而是为了——反差萌。

这道理就跟某年跨年演唱会，传言腾格尔老师要唱《恋爱循环》一样，一石激起微博千层浪。

高大上的新品发布会已激不起大众任何兴趣，越土越有味的发布会反而能突出重围。

别人都是西装革履的高端商务人士，我们的发言人就是村里一老大爷，亲切感瞬间拉满。

这种“反其道行之”的方法，在餐饮营销上屡试不爽。

奥美广告公司的创始人大卫·奥格威曾说过，“有很多成功的广告是在‘定位‘前创造的。现时有许多活动是以最理想的品牌定位为前题，但却完全不见彰效——因为它们索然无味，或者架构很差，或者是有用字遣词不适当。”

有趣才有传播力，特别是意想不到的小纰漏，反而更能成为传播原点，要不B站怎么会有那么多洗脑的鬼畜视频呢。

03 大声告白，年轻人，我们来了！

当然，老板们的真正目的并不是我想红，而是“我懂你，我也很年轻”。这里的“我”并非餐饮老板本人，而是一种人格化的品牌形象。

面对更年轻的消费群体，很多品牌往往只有浅策略。但现在，老板们都脱下西装，大方玩梗了，整个品牌就从根源上有了突破，更有亲近感。

像现在最红的餐饮老板束从轩，他的目的就是让老乡鸡突破原有客群，吸引更多年轻人，进一步扩大消费人群。

受土味发布会的影响，老乡鸡的餐桌上不光坐满了家庭客，还有好奇心爆棚的年轻人。

当然，这只是漫漫长征的第一步。吸引眼球，吸引年轻人到店之后呢，如何用产品和服务留住新客人，这将是更大的考验。