品牌名称
原烹
企业规模
1-10人

客单价600+,还天天爆满?谜之餐厅!

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客单价600+,还天天爆满?谜之餐厅!

不提前预定就吃不上,这家餐厅有什么秘诀?

1.所属行业:餐饮

2.实现功能:老客营销、拉客营销

 

在上海,有这样一家主打海鲜、现烹现吃的餐厅。现场烹饪,食材不添加调味料,还原食物本身的味道,店里海鲜全部来自原产地空运,天天客人爆满,想吃还得提前三天订位,工作人员每天忙的不亦乐乎,顾客吃的津津乐道,它就是掌贝合作商户——原烹。

 

17年餐饮行业收入高达3.9万亿元,但是竞争激烈,餐饮市场早已是一片红海,高开店率、高淘汰率成为行业新常态。以北上广深四大热门城市为例,一边是餐饮新店暴增,每天新开100多家餐饮店,一边是餐厅的换手率大大加快,每天都有餐厅倒闭。

 

在这样的大环境下,原烹三个月竟然做到了三高:

 

1、会员数量新增5000+

2、会员活跃度高达20%

3、老客复购率高达28%


 

今天我么就来了解一下原烹三高背后的故事~

 

发展会员的2个秘诀

进店前,原烹利用预定即会员来沉淀会员数据。

 

 

 

在店内,原烹这样发展会员:

1、拉客即会员
 

2、领券即会员

3、注册即会员

4、支付即会员

 

 

 

原烹通过这几个维度,在不同的时间段发展会员,在一定时间内会员数量达到质的飞跃。通过建立顾客大数据库,将会员信息可视化,建立用户具体画像,以便后期开展精准的营销活动。

 

会员活跃度高的秘密

有了一批会员之后,原烹借助掌贝的自动化营销平台,不断给消费者推送消费者需要的优惠内容,处处为客人着想。顾客用餐完毕,通过扫描服务管家佩戴的拉客手环,针对管家的服务给予评价。由于经常推出针对会员的福利,原烹做的这些细节,不但提升顾客消费体验,而且顾客的活跃度大大提高。

 

 


 

老客复购率高是必然结果

有了之前两部分的基础,一系列的用心举措,通过了解顾客喜好,消费频次等信息,把顾客体验放在首位,再借助掌贝老客营销平台,针对不同顾客开展千人千面精准营销,提升老客复购率,尤其是像原烹的客人90%都是老客。老客是门店之本,老客给原烹带来巨大的回报。

 

 

 

原烹的老板表示,互联网、人工智能时代,以及现在的新零售浪潮,餐饮新零售的核心便是通过大数据清晰消费者的用户画像,用数据放大视线,做出准确的经营决策,来经营消费者,将一串串消费者数据,变成数字财富。

 

不管是新零售也好,餐饮新零售也好,核心早已经从把商品销售给顾客变成“顾客需要什么”,商业逻辑也从门店为中心变成以消费者为中心。餐饮企业要先了解自身优势,对用户深度画像,对商品进行重新组合,并提供差异化的体验。