继机器人披萨后，我又吃了个机器人汉堡

编者按：本文来自微信公众号“硅谷密探”（ID：guigudiyixian），作者硅谷密探，36氪经授权发布。

话说，小探自从上次吃了吃机器人做的Zume披萨之后，感觉还不过瘾！因为没见到机器人真身啊。这不，当小探又发现硅谷又有一家机器人做的食品，还是一家餐厅时，当然一定要去见一次真身咯！

如果说上次 Zume 披萨还只是机器人做帮手，负责烤披萨，涂抹披萨酱料的话，那这次这个机器人可就厉害了，因为它是人家自己完完全全、从头到尾生产出来的食物！

到底有多厉害，到底好不好吃？跑（嘴）得（巴）快（馋）的小探当然要帮你试吃一下咯~

废话不多说，先！上！图！（创始人考虑小探拍照方便，专门给我切的... 人家汉堡本来不长这样哈，是圆的，完整的。）

（版权属于小探，转载请注明）

再来一张！

（版权属于小探，转载请注明）

看出来什么了没？是不是肉看起来很鲜嫩，还稍微带点红色？那就对了。因为，人家这机器人连肉饼烤个几成熟最好吃，都是超高精度控制的！

好，那到底好不好吃呢？小探很负责任地告诉你，嗯，确实好吃，还健康！至少那块肉饼可是人家机器人在一小时前才开始绞肉，调味的呢。吃起来一点都没传统连锁汉堡店里那种紧紧实实冷冻肉饼煎出来的感觉，而是很松软的肉，再加上怎么吃都不难吃的芝士，棒极了。在美食点评网站 Yelp 上，5分为满分，Creator 已经有 4.5 的高分啦！

言归正传，到底为什么会有这么个汉堡机器人呢？它的科技含量到底如何？如今机器人汉堡的销售情况又如何？带你一一来看！

创始人：在父母汉堡店帮工15年

旧金山这家名叫 Creator 餐厅，也是 Creator 初创公司的创始人及 CEO Alex Vardakostas，从小就在父母开的汉堡店里帮手。这一帮，就是15年，直到 Alex 去上大学。

“我跟汉堡已经打了15年的交道，最经典的一个动作就是：煎汉堡里面的那块肉饼。”

Alex 告诉小探，因为煎肉饼这个动作附加值小、重复、辛苦，所以餐馆根本很难留住员工。所以他深知，这应该有更好地一种工作方式替代。

在加州大学圣塔芭芭拉分校就读物理和工程专业的 Alex，大学毕业后，就开始捣鼓，到底有没有办法取代这样一种辛苦的方式，于是，就捣鼓出了 Creator。

从 2009 年创立，到被 Lennox Lab 孵化器孵化，再到真正意义上 2018 年餐厅的试运行，这家硅谷初创公司为了生产世界上首个端到端全自动化生产汉堡的一体机器人，已经走过了 9 年时间。

Alex 告诉小探，如今，这个像一辆汽车大小的机器人，每小时可以完成 120 个汉堡从食物原材料端到成品的制作。两台机器人就是 240 个。这意味着平均大约 30 秒可以生产一个汉堡。员工只需要把一个个土豆、西红柿之类的原始食材洗好，放进机器即可。看图就可以发现，像洋葱、西红柿、黄瓜都是一个个原始形状的。“连切都是机器自动切的。”

（版权属于小探，转载请注明）

这个机器人对汉堡进行一体化加工大致是这么个过程，先是面包，然后到添加各种酱料，再到酸黄瓜、西红柿、洋葱、生菜等材料的添加，以及机器切碎的芝士条，最后才是肉饼出炉。所有东西出来后，只需要把盒子一合上，汉堡就能拿起来吃了。

来一张图，你就懂了。

（版权属于小探，转载请注明）

因为小探去的时候没有看到工作人员在补充食物，所以就盗网上图片一张。

（图片来自网络，版权属于原作者）

“Creator应该是全世界唯一一家餐厅没有人在生产食物，而是由机器在生产的”，Alex 很自豪地告诉小探。现在，餐厅已经过了测试期，机器也能稳定生产了，但之所以只开周三到周五的原因，就是因为机器还需要进行调试，希望让这个机器人生产汉堡生产得更快些。

当然，大厨还是有的，因为大厨们需要设计各种各样口味的汉堡啊！比如像其中一款“爸爸汉堡”（Dad Burger），这是因为大厨设计时就想起父亲给自己做食物的那种味道。

好，菜单来一个：

（版权属于小探，转载请注明）

小探问 Alex 最喜欢哪一款，他笑说“就像我要选择哪个孩子最好一样”。不过旁边的小姐姐偷偷告诉小探，第一款跟第三款这两款没大厨命名的汉堡，其实就是 Alex 大厨的杰作呢！

物美价廉：只要6美金

如果稍加留心的小伙伴，应该看到了菜单上的价格。没错，一个汉堡只需要 6 美元。或许你会说，这 6 美元并不便宜啊。毕竟，美国有的连锁快餐汉堡可能只需要 2 美元...

但是，这是在寸土寸金的旧金山啊！事实上，小探在问旁边等候的顾客时，就有一位女生告诉我，相较于汉堡好不好吃来说，她更在乎的是价格。因为 6 美元能吃到这样新鲜的肉饼做的汉堡，实在不能要求更多了，何况还是好吃的。对于在商业中心解决午餐的员工来说，绝对是一大利好。

确实是，小探在此呆的一个多小时内，除了快1点半的时候人开始变少，其它时间几乎都是需要排队的。而且大家都很高兴地拿出手机，狂拍这个给自己做汉堡的机器人！

（店内的顾客，版权属于小探）

为什么能够做到价格这么低呢？很重要的一个原因就是人工成本的减少。

传统意义上的汉堡店需要多少员工呢？大概15-20个都有可能，而且绝大部分需要在后厨进行帮工，像煎牛肉饼就是一个重要的环节。还有各种切菜的、配料的等等。

那 Creator 餐厅有多少员工呢？

Alex 告诉小探，大概能省一半。目前有 8 - 10 个的缘故是因为排队的顾客多，希望提供好的服务质量，所以让员工帮忙进行人工点餐。等 APP 开发完成后，顾客能手机点餐了，那需要服务的人就自然不用这么多了。

而且，因为从小知道餐厅员工的辛苦，Alex 还专门留出 5% 的学习时间，让员工在工作之余能够进行学习、自我增值。小探快离开的时候，就发现有一个员工小姐姐在学习英语。

除了机器生产让人工成本减少之外，还有一个很重要的原因是——店面面积的减少。据 Alex 介绍，当前由于 Creator 并不存在厨房，所以占地面积大约仅需要 2000 平方英尺 （180平方米），而传统汉堡店的店面需要的面积在 3700 平方英尺（约350平方米），这意味着，跟传统汉堡店面相比，仅需一半的面积。对于想要开店在租金高昂的商业区来说，不仅降低了铺租，还因为全过程都是用电，就不存在对一般餐厅选址要考虑油烟排放的要求了。

Creator 种子轮投资人、LDV Partner 创始合伙人张文杰和沈志勋告诉小探，Creator 机器人相较于其他食品机器人来说，比如 Zume 披萨机器人，Creator真正做到了一体化，全自动，不需要人参与生产食物。因此，技术难度更高。从结果来看，机器人不仅提高效率，提高了餐厅利润，还让出品食品的品质更好、更稳定。

确实如此，像 Zume 披萨的机器人，目前做的主要是涂抹披萨上层酱料，再放进烤箱烘烤、以及取出的工作。披萨上面的培根、肉末等食材，都是需要人工添加的。从食品原材料到最终成品的生产，暂时还未能做到。

想看此前小探试吃机器人 Pizza 的文章可以点击这里：我们吃了顿机器人做的Pizza！

另外，投资人也告诉小探，此前在波士顿动力机器人公司负责机器狗项目的Martin Buehler 博士也加入 Creator 担任工程副总裁。这将帮助 Creator 机器人更加稳定、低成本、更快速地进行生产、成长、扩张。

已去过中国考察，希望进入中国

说到汉堡，大家的印象是什么？小探印象中当然是麦当劳的巨无霸和肯德基的麦辣鸡腿堡啊！

但直到来到美国，小探才对汉堡有了更深一层的概念，就是，原来在美国，好吃的汉堡店并不是麦当劳和 KFC 啊（国内读者请别打小探...），比如 In-n-Out，还有最近在硅谷才开了的 Shake Shack 都比这上面俩家好吃！

如果说，为什么这两大巨头给国内消费者这么深的印象，或许就是因为他们在地性做得好吧。嗯，小探还是很喜欢 KFC 早餐的...

Alex 也表示赞同。他告诉小探，确实中国消费者对汉堡的消费，还大部分停留在连锁店的模式，比如麦当劳、肯德基，以及后来进入中国的汉堡王等。

当然，Alex 也直言，中国消费者对汉堡品质的挑剔程度，也没有美国高。不过，他相信的谁，尽管麦当劳和肯德基对中国消费者提供了更多的在地化口味，但连锁汉堡店始终无法避免的是中央厨房带来的食物品质问题。“因为你的土豆可能是提前 24 小时削好的，牛肉饼也是冷冻的。”

但是，创业公司真的打得过连锁巨头吗？毕竟，巨头在中国开店的速度可真不是盖的。

当前中国已经成为麦当劳全球第三大市场，是美国以外全球最大的特许经营市场，也是全球发展最快的市场。截止至去年7月，中国内地就超过了 2800 家麦当劳餐厅。

这反而增加了 Creator 想要进军中国市场的决心，汉堡店的增多，无形中意味着消费者对于汉堡文化的接受度也越来越高。“我想带给更多人真正好吃的、高品质的汉堡”。

Alex 认为，随着机器人供应汉堡的速度变得越来越稳定，开店速度加快，像北京、上海、香港都有可能成为进军中国市场的第一站，但最终并未决定。 在现有的印度、越南、韩国等多种大厨调的口味之外，Alex 笑称，要是进入中国，“肯定也要来个中国味的汉堡，比如川式的辣味汉堡”。