“舌尖上的安全”越来越重要 「餐餐安」要以数字化平台筑牢食品安全“防火墙”

“民以食为天，食以安为先”，作为关乎民生、健康的问题，食品安全在近年来愈发受到社会各界的关注与重视。

不久前，世界中餐业联合会、社会科学文献出版社等单位在京共同发布了《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2019）》，报告显示，2018年，中国餐饮产业收入突破4万亿人民币，达到42716亿元，已经成为仅次于美国的世界第二大餐饮市场。而以近三年中国、美国的餐饮产业收入平均增速预估，中国餐饮业有望在2023年超过美国，成为全球第一大餐饮市场。巨大的餐饮市场也意味着大规模、大范围的食品安全隐患，食品安全标准、食品安全监测体系呼之欲出。

早在2018年7月，国家市场监管总局正式发布了《餐饮服务食品安全操作规范》，鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量和重量，支持采用先进的食品安全管理方法。

图片来源：餐餐安

而如何最大程度的把控餐食安全？随着科学技术的发展，食品安全行业也迎来了数字化转型。餐食可追溯、实时监控、AI识别……数字化正加速让食品安全成为新风口。

成都麦赛科技有限公司秉承“让餐饮安全高效”的理念，其团队从2012年开始致力于食品安全数字化的研发，其平台「餐餐安」则基于云计算、物联网、AI和大数据，为校园等集中就餐区提供食品安全解决方案，形成了一套以数字化为依托的阳光餐饮平台。阳光餐饮平台是腾讯云与其共同打造的数字化食品安全解决方案，通过资金管理、出入库管理、影像留存、视频监控、安全管理、消费管理、从业人员管理和电子菜谱八大流程，实现对餐食的过程追溯和严格把控。

部分智能终端（图片来源：谢孟欢拍摄）

场景应用方面，「餐餐安」能满足上、中、下各端的服务，上游监管局、教育局等部门，可通过「餐餐安」数据分析平台，实时查询食品安全数据，包括智能预警、巡查看板、数据查询等板块；中端的食堂则可以实现数字化管理，包括对食堂从业人员管理、视频监控识别、食品出入库等环节智能化；终端的用户通过「餐餐安」小程序，则能透明地了解整个制餐环节；成都麦赛科技有限公司总经理李博文还介绍，「餐餐安」还为供应商提供的竞价采购平台，“可让食材来源透明化、实时可追踪。”

整个智能系统的背后，则是基于「餐餐安」的产品研发，包括餐饮智能称、云视频网关、阳光餐饮一体机等智能硬件，每个环节的智能产品，都能将数据实时传送至后台，从而保证食品安全各个环节的透明化。

数据分析平台（图片来源：餐餐安）

2019年5月，麦赛科技作为腾讯云生态合作伙伴受邀出席“腾讯全球数字生态大会”，创始人李博文在大会上也做了主题分享，餐餐安系列产品也是腾讯云政务食品安全板块的唯一指定产品。截至目前，「餐餐安」服务客户已超过1000家，其市场面向全国，已经有超300家合作商。

近年来，校园食品安全事件频发，公众对此议论纷纷，呼吁食品管理过程透明化，公开化。但就整个食品安全数字化赛道来看，尚未形成头部企业。李博文也告诉36氪四川，当前食品安全数字化是一个风口，「餐餐安」的下一步重点仍然会放在研发层面，加快产品更新迭代，构建核心壁垒。团队层面，「餐餐安」核心团队中80%为研发人员，均有长达5年的软硬件研发工作经验。今年6月，「餐餐安」已经完成了天使轮融资。（实习生高悦对本文亦有贡献）