首页 >热门资讯> ERP > 海底捞引领“涨价”潮?这有五大降本法则 >

海底捞引领“涨价”潮?这有五大降本法则

转载时间:2021.09.24(原文发布时间:2020.04.13)
196
转载作者:36氪企服点评小编
阅读次数:196次

编者按:本文来自微信公众号“晓程序观察”(ID:yinghoo-tech),作者:Miss豆教授,36氪经授权发布。

海底捞引领“涨价”潮?这有五大降本法则

本文是「降低成本」专题,疫情过后,复产开始,但随之而来的成本上涨是所有企业共同面临的难题,如人工、原材料的硬性成本等等。但如果能在企业运营等其他方面有效控制支出,也就为自己节省了更多用于谋发展的本钱。我们不妨从一些“先行者”身上寻找降本之道。

“等了N久,终于等来了海底捞开放堂食,却发现自己吃不起了……”

这几天微博上一片哀嚎遍野:报复性消费还没到来,报复性涨价却来了。“米饭7块一碗、小酥肉50块一盘、一片土豆1块5,伤不起啊伤不起,更没想到的是,转眼看了下饿了么西贝的外卖菜单,居然也涨得毫不逊色!”

很快,海底捞进行了回应:因人工、采购、消毒成本增加。

海底捞引领“涨价”潮?这有五大降本法则

复产潮虽然开启,但是成本上涨是所有企业共同面临的难题,一场“涨价”潮可能会到来。但用涨价来应对成本上涨,绝非好事。不少消费者在网上大呼:吃不起,不去吃了。

首都经济贸易大学教授、中国社科院私营企业研究中心研究员蒋泽中,其观点更切中企业复工后的发展痛点:“随着企业的复工,市场消费会产生反弹,且力度很大,这正是企业提高品牌知名度和顾客忠诚度的好时机,调价明显会损害消费者的消费热情和品牌认同度。”

这带来的一个思考是,对于企业而言,人工、原材料的硬性成本上涨无可避免,如果能在其他看不见的地方降低成本,如企业运营等,可以有效控制支出。

换言之,谁能找到更多降本的空间,谁就为自己节省了更多用于谋发展的本钱。

通过采访大量案例,晓程序观察(yinghoo-tech)发现微信+企业微信是一个降低成本的“王炸组合”。我们不妨从一些先行者身上寻找降本之道。

降低工资成本,小程序码取代基础人工

在海底捞的回应中,人工成本的增加被着重提到。只要有员工就有支出,这几年,用智能化的方式取代基础劳动已经成为潮流,因此场景智能化改造是降本的重要环节。

以超市举例,收银员的工资成本是不可忽视的一笔支出:收银台少,用户排队时间就会长、体验差;收银台多,意味着收银人员多,工资成本上涨。

主流玩法扫码购,是针对收银场景智能化改造的典型案例:用户走进一个超市,在货架上选中商品,拿出微信扫一扫货架上的二维码,跳出扫码购小程序,用户付款。步步高的「扫码购」将扫码付款这个行为打散到了店内的所有小场景里,只要有商品,就有扫码场景。小到几块钱的口香糖,大到几千块钱的电冰箱,都可以用“扫码购”边扫边买。

海底捞引领“涨价”潮?这有五大降本法则

这种用小程序给每个用户一把“扫码枪”的方法,让用户可自由选择、自主结帐、自动积分,并取代了收银台,大幅降低了人工成本。

无人便利店EasyGo的玩法更黑科技:用户入门前,用微信扫一扫开门,每件商品上都粘贴了一个小程序码的白色贴纸,每张贴纸都印有RFID 标签,用户只要拿着想买的商品,走到结算区,两边的机器就会通过射频技术,对商品上粘着的 RFID 标签进行扫描,3秒内识别用户手里拿的商品,小程序会立刻显示购物清单和最终金额,开通免密支付,可自动扣款。

海底捞引领“涨价”潮?这有五大降本法则

这种自助收银+无人值守,从入门到离店,用户只需要进行三步,扫码进店——挑选商品——用小程序支付,全程无需服务人员,将人工这一环节的成本降到最低,只剩下设备维护成本。

数字办公能降低多少运营成本?

“我都不知道线上能有这么多方式管理员工,神奇!”一位小企业的老板在将全员搬上线后,如此感慨。他家住山西的一座小城,在当地经营了几家连锁五金销售门店,用他自己的话形容自己就是“我虽然年轻,但在互联网人士眼里肯定是土老帽,只会刷刷微信、抖音,用App搞工作,从来没想过。”

这其实是一个缩影。在疫情的推动下,在线办公迎来了风口,不少企业将全员搬至线上后发现了线上管理的新大陆。

在晓程序观察(yinghoo-tech)看来,用好了在线办公工具可以大幅降低各种企业内部运营成本,如沟通成本、生产成本、KPI考核成本等。

海底捞引领“涨价”潮?这有五大降本法则

刚刚被联合国“官宣”为合作伙伴的企业微信是一个很好的选择,原因用德邦快递副总裁钟智龙的话说就是:由于现代人都有微信,而企业微信的很多产品理念和微信一样,都以“易上手“的用户体验为核心,很多功能和微信的一些传统功能操作一致,大幅降低教育成本。

1.降本第一步:降低内部沟通成本

沟通是企业所有内部运作的基础,企业微信在沟通环节的工具有多少?点击查看。

员工与员工之间的沟通可以通过企业微信的基础功能解决,最难的是员工和老板之间的沟通。

眼下,大批企业都在推行扁平化管理,让员工和老板更近,这带来的一个问题是,员工找老板投诉、反馈问题需要通过电话,老板就得时时刻刻准备接电话,无法分身做其他事了。

德邦快递做了一个有趣的事情,在企业微信上为CEO建立了一个实名制的老板热线。所有员工都可以在上面找到老板,反馈问题,平台会实时显示,CEO可选择空闲时间进行回复。

时间即成本,老板热线减少了员工寻找老板以及老板接听大量员工电话的时间,并且实名制反馈,从根源上减少了假消息。

2. 寻找企业内部直达外部的通道

吴劲浩刚担任长安福特CIO时,便开始着手解决一个存在已久的“棘手”问题。许多常年在外的销售员和四处分散的经销商,无论沟通和协作都有很大的障碍。

要知道,长安福特共有600多家经销商,沟通成本巨大。拿经销商拜访来说,这个长安福特大区运营定期会做的动作,是了解经销商工作进展和处理问题的重要方式,但整个过程却无法记录,真实情况无法快速呈现到上级。

海底捞引领“涨价”潮?这有五大降本法则

吴劲浩决定先用企业微信连接经销商,并设定大区经理、区域经理为项目参与者。大区运营每次拜访全程,都会同步给大区经理和区域经理,使其不仅可以看到整个过程的质量和效果,还可以直接了解经销商遇到的问题,甚至当场解决,免除了大区运营汇报后,上级处理,再由大区运营反馈给经销商的复杂过程,节省了时间成本。

以往经销商反馈的问题都是由区域人员收集,然后通过OA进行上报解决,现在,经销商可以直接通过企业微信上报问题。这样一来,既减少了区域人员的工作量,经销商直接上报还减少了中间人员反复沟通的可能性。

吴劲浩对晓程序观察(yinghoo-tech)表示,解决沟通协作障碍的核心问题在于“连接”。找到连接企业内外部资源的连接器,就可以有效降低内外部沟通成本。

3.降低生产成本的杀手锏

对于制造业而言,保证设备“健康”是其生命线,降低维修成本,就等于提高了生产效率。去年,晓程序观察(yinghoo-tech)在采访上市公司广西玉柴机器集团有限公司(简称玉柴)时,发现了其在这个环节有一个杀手锏玩法。

一般来说,一个简单的设备维修有三个重要环节:维修信息及时上报、响应维修效率提升和维修流程实时监控。在玉柴,此前设备故障的报修方式,需生产人员向生产班长报告故障,生产班长再反馈维修班长,然后才有维修人员维修,还需要录入纸质维修单,繁琐且效率低下。

玉柴做了一件事:在每个设备上贴了一个包含设备信息、位置的二维码,员工扫码就可用文字、语音描述故障,并拍照提交维修工单。这样做的好处有三个:

  • 过去通过OA保修需要经过4-5个节点(关键人)才能到达设备管理员,而通过扫码报维修工单将这个长链条的沟通成本降为一步到位,员工直接向维修人员一步报修;

  • 维修工人提前掌握现场情况,直接带相应工具前往,减少此前到现场发现工具不合适,再回去取工具所浪费的时间;

  • 维修工人若需要物料,可打开维修单调用物料,仓库负责送货到现场,解决了维修工人在仓库、维修地点之间反复跑的问题。

为了提高维修工人的积极性,玉柴上线了类似外卖的抢单玩法。一线工人在企业微信内上传的维修通知,同步推送给维修工人,后者可根据所在位置选择是否抢单,多劳多得。

同是制造业的女装品牌企业影儿时尚的方式也值得企业借鉴,将一线员工、公司运营部门以及后方生产线也接入了企业微信,这能带来两方面的降本:

  • 销售报表定时推送相关人员,移动端随时可查,可以快速根据数据异动调整运营决策,降低决策成本;

  • 实现了生产数据移动化,管理人员可随时查看,不仅如此,生产设备异常,可以通过企业微信实时通知报警,保证了及时处理。

4.一套系统释放KPI考核人员的重负

影儿时尚在企业微信上的另一操作,也颇具代表性:在企业微信上建立专门KPI考核系统的企业有很多,连接所有业务线,实时同步每个员工的工作数据,实现企业和员工的双向信息透明:企业实时了解员工的工作情况,员工也可以实时看到自己的考核数据。

海底捞引领“涨价”潮?这有五大降本法则

这么做的原因是,对于企业而言,和工资直接挂钩的KPI考核制度就需要严谨对待的环节:通过记录员工KPI,形成考核表,再给到员工确认,每一个环节都需要人来操作,并且颇为费时。

值得一提的是,通过企业微信消息功能,销售员工收到返佣金额到账,立刻可提现,不仅降低了财务人工打款的时间成本,还能对销售实现即时激励。

此外,通过对内部运营数字化的统筹规划,所有的文件,如合同、报告等都可以汇集到企业微信上,并且有效地贯穿在一起,形成批量的文档组织结构,这样一来减少了纸张浪费、打印机耗损等硬件支出。

可以看到,无论是连接外部消费者还是经销商,还是内部管理,都有大量降低成本的场景,而这一切的基础,就是数字化。这场企业数字化大戏,才刚刚拉开序曲。

[免责声明]

资讯标题: 海底捞引领“涨价”潮?这有五大降本法则

资讯来源: 36氪官网

36氪企服点评

ERP相关的软件

大厂都在用的ERP软件

限时免费的ERP软件

新锐产品推荐

消息通知
咨询入驻
商务合作