卖包子是个好生意？我们比较庆丰、狗不理、小六汤包后发现…

编者按：本文来自微信公众号“每日经济新闻”（ID：nbdnews），作者：李净翰，36氪经授权发布。

早上匆匆洗漱完毕，路上买个热气腾腾的包子当早饭是不少上班族的选择。

也经常有人告诉我们卖包子很赚钱，比如下面这些新闻： 

小伙互联网思维卖包子，年赚千万…

温州老板娘卖祖传包子，10来年时间，在温州、杭州攒钱买下了三套房子……

但这些毕竟只是个案，近日，北京庆丰餐饮管理有限公司（即庆丰包子铺）发布的一则公告，就披露了其近年来的经营情况。

在此基础上，我们再对比新三板挂牌的两家“包子铺”：天津狗不理食品股份有限公司（狗不理）、西安小六汤包餐饮股份有限公司（小六汤包），卖包子是不是个好生意，也许就能得到答案。

为了方便比较，上述三家公司我们均选取它们截至2016年的业绩。

庆丰：去年营收暴增5倍

近日，北京庆丰餐饮管理有限公司通过北京交易产权所公布了增资项目，拟公开征集1家意向投资方，拟募资金额不低于3350万元，对应持股比例7%。

▲图片来源：北京产权交易所

通过增资扩股引入新进投资方后，新进投资方持股比例合计不高于20%，其中公开增资引入新进非公有资本投资方持股比例为7%，非公开增资引入的新进投资方（含国有资本投资方和员工持股平台）持股比例合计不高于13%，原股东持股比例不低于80%。

每经小编了解到，融资方（庆丰包子铺）拟将本次募集到的资金主要用于：

（1）扩大公司经营规模、装修改造店铺；

（2）按照发展规划，建设新的生产配送中心；

（3）更新生产经营设备；

（4）投入新产品的研发和市场营销等。

上述增资项目还披露了庆丰包子铺近年来的经营情况。

▲图片来源：北京产权交易所

数据显示，庆丰包子铺在2014年营业收入0.4亿元，2015年营收0.59亿元，2016年升至3.6亿元。净利润方面，2014年为503万元，2015年升至787万元，2016年为3075万元。

——也就是说，庆丰包子铺2016年营收和净利润增幅分别约为5倍和3倍。

▲图片来源：庆丰包子铺官网

庆丰包子铺官网信息显示，公司是北京华天饮食集团公司所属的以经营包子为主的餐饮品牌店，开业于1948年，有近70年的历史，当时的字号叫“万兴居”，经营包子、小吃、米饭、炒菜等。1956年公私合营后，以经营包子、炒肝为主，并正式更名为“庆丰包子铺”。

截止至2015年底，庆丰共有连锁店铺314家，遍布全国11个省份，34个城市，其中北京市范围内260家，全国范围内店铺平均每天接待17万人次，全年合计接待6200万人次，销售逾10亿元。

在许多餐饮行业企业都将目光瞄准年轻人的时候，庆丰包子铺却做起了老年人的生意。华天集团方面曾对媒体表示，目前庆丰包子铺除了与外卖平台合作提供上门送餐服务外，还将开发APP等相关软件，通过第三方配送实现老年营养餐上门。

此外，每经小编注意到，2014年至2015年，市场上出现了速冻的“庆丰包子”，正当食客们欣喜于可将“庆丰包子”带给外地的亲朋好友们分享之际，庆丰包子铺声明其未推出速冻包子产品，目前市场上所销售的袋装“速冻庆丰包子”并非其生产或授权生产。

2016年9月，庆丰包子铺向法院提起诉讼，展开维权。今年8月，庆丰包子铺收到北京知识产权法院作出的一审判决，法院一审全额支持了其提出的30万元损害赔偿诉讼请求与15万元的合理支出请求，被告御品庆丰（唐山）食品有限公司（简称御品庆丰）、稻香村（玉田）食品有限公司（简称玉田稻香村）及来贷宝（北京）商贸有限公司（简称来贷宝公司）需停止侵权行为，御品庆丰还需变更企业名称，不得包含“庆丰”二字，并在《中国知识产权报》上刊登声明以消除因侵权行为造成的不良影响。

狗不理：要把速冻包子“做大做强”

“狗不理”包子在天津负有盛名，已有100多年历史。相传该包子因创制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不理而得名。

狗不理今年4月披露的数据显示，2016年公司实现营业收入10037.6万元，同比增长12.17%，净利润为1366.9万元，同比增长127.36%。截至2016年12月31日，狗不理总资产为9176.7万元，净资产为5537.2万元。

与庆丰包子“打假”速冻包子不同，狗不理却想把速冻包子“做大做强”。每经小编了解到，2016年，狗不理速冻包子实现营业收入4154万，占当期总营收的比例已经上升到41%。

▲来源：狗不理2016年度报告

对此，狗不理表示，速冻包子2016年较2015年增长了21.65%，主要是因为公司不断开发新产品和拓展新渠道，增加了产品市场份额所致。

狗不理还表示，2016年、2015年和2014年公司主营业务综合毛利率分别为33.46%、30.51%和26.31%，存在一定波动，主要由于毛利贡献较高的速冻面食类产品的销售额上升所致。

和大多数包子铺一样，狗不理的产品具有很强的区域性。狗不理表示，报告期内，公司产品的主要消费群体为天津当地居民及外地来津游客，销售额及经营成果70%左右均来自于天津地区。

小六汤包：洗碗工创业，一年营收2个亿

庆丰和狗不理都拥有着悠久的历史，如今也都是国有企业，因此小六汤包的故事对大多数人更有借鉴意义。

每经小编注意到，今年4月，小六汤包公布的2016年年度报告显示，2016年营业收入为2.11亿元，较上年同期增长0.81%；归属于挂牌公司股东的净利润为1010.68万元，较上年同期-121.44万元，扭亏为盈；毛利率61.02%，较上年同期下滑1.44%；基本每股收益为1.70元，上年同期为-0.18元。

▲来源：小六汤包2016年度报告

小六汤包一年的营收竟高达2亿元（2016年狗不理的营收为1亿元）！更让人惊讶的是，其创始人张安新在17岁时，还只是一个洗碗工。

小六汤包对张安新的介绍为：

张安新1971年1月出生。1989年8月~1994年8月先后任半坡饭店、怡悦宾馆厨师等。1998年11月至2016年7月，任有限公司执行董事、总经理。2016年7月至今，任股份公司董事长、总经理。

事实上，张安新的财富积累并不仅仅依靠包子。2014年，央视军事农业频道就曾对他进行过报道：

在张安新的钱包里，一直放着一张金额高达262万的贷款发票。

2002年，张安新筹集400万元（包括上述262万元贷款）买了一个店面。他先用新买的店铺卖包子，等到时机成熟，再把店面租出去。

▲张新安接受央视军事农业频道采访

张安新表示：“我们可以自己先做，做一段时间这个地方繁华了，我再把这个地方出租出去，只要收来的租金比我餐饮做得利润更高，那我就直接租出去。”

2005年，张安新把这家店铺租给银行，一年130万的租金收入，同时，他的房子也升值。这让张安新尝到了甜头。他迷上了寻找好店铺。一看到好的门面房，没有钱，他就把之前的店面抵押给银行，包子生意则给张安新提供了很好的现金流，很容易向银行贷款。

张安新说：“银行要看现金流，要看固定资产，我们有现金流，我可以倒。而且我们有一些铺面也可以贷款，通过抵押贷款。你看我是他们的房东，他给我贷款，他有啥不放心的呢？”

通过这种筹款方式，张安新买了十多家店面，他的汤包店也从2000年的3家扩充到截至2016年的44家。

一个小小的包子背后也有这么多的“生意经”：

庆丰依靠品牌借助资本力量进一步发展；

狗不理则看好一个细分市场（速冻包子）精耕细作；

小六汤包则充分利用了卖包子带来的现金流迅速开店。