餐厅口味+泡面步骤+超市价格，“悠觅”先从肉类切入半成品空白市场

除了速冻水饺、方便面、各式冻面点以外，我们的生活当中似乎很难再数出其他可以如此方便地即食即煮（泡）的半成品食物了。但人们的需求并不仅限于主食类的快熟半成品，这就是“悠觅”看中的市场空缺和机会。

“悠觅”想要打造的是一个半成品预制食品品牌，先从肉类食物切入，提供诸如半成品冷冻鸡翅、叉烧、牛排、猪蹄等微波即食的食物，满足白领工作日午餐或者在家快手烹饪等场景的需求。

简洁来说，悠觅的核心特点在于：“餐厅口味+泡面步骤+超市价格”。

所谓餐厅口味，是指原有半成品市场上，少有好吃的肉类半成品食物（想想逛超市冷冻柜的经验就知道了），即使有一些调好味的冷冻牛排等加热即食的食物，也很难称得上好吃。

据悠觅联合创始人许煦介绍，这是因为传统的很多半成品加工过程是没有对味道进行严格把控的，流水线上的生产工人并不对味道负责，因此会造成不好吃的情况。针对这个情况来讲，悠觅有专门的研发团队，负责将厨房配方工厂化，并且会驻扎在工厂里，对每一批生产出来的产品做味道的把控。

泡面步骤则是类比泡面这种简单快熟的食用体验，通常悠觅的食物从冷冻状态到可食用，加热 3 到 5 分钟就可以，这个面向的是白领以及家庭用餐的场景 —— 一来白领午餐没法自己做，但吃食堂或者外卖又很难吃到好吃的肉类食物，因此会有需求，二来对于家庭用户来讲，半成品可以节省烹饪时间，如是是喜欢烹饪的用户，也可以在悠觅半成品食物的基础上加入自己的做法做二次烹调，在基础烹饪上节约时间。

最后是超市价格，悠觅的半成品是以工厂的流水线作业方式生产加工的，流水线的方式可以保证生产效率，并且具有规模效应，供应量越大其平摊下来的成本越低，因此可以让用户以可接受的价格买到。

销售渠道上，悠觅采取线上+线下两个渠道销售，线上依托于京东、天猫等电商，是主要销售渠道，线下则是主打体验店，用于塑造品牌形象，让用户看到实体店从而对其商品建立信任感，目前其线下店的堂食主要菜品是采用其半成品来进行烹饪，辅以新鲜的蔬菜、沙拉等素食一起搭配出售，也提供外卖以覆盖周边写字楼和住宅区的用户，一旦这些用户通过线下实体店建立了认可，后续便可转化为其线上电商的长期购买用户。

至于未来的扩展性，除了肉类食品以外，悠觅还会拓展其他品类，比如可以覆盖中国、西方、日本、东南亚等不同地区的风味，覆盖米饭、面条等主食品类，当这些基础品类都覆盖之后，用户便可以自己选择主食主菜以及搭配的酱汁，在家里自行进行排列组合，创造出不同口味的食物。最重要的是，悠觅希望可以打造一个半成品的快消品牌，建立口碑和品牌壁垒，这也是他们想寻找的核心竞争力的所在。或许只有先做到这一点，未来才能有更多地可扩展性以及想象力。

目前悠觅已获得晨兴创投的 A 轮融资，创始人王勋曾在 2011 年创办过高端外卖 O2O 品牌吉乐福，后被收购，于是再次在餐饮行业进行创业。据悠觅方面称，其现有的注册会员数已经达到 1500 人，客单价大约是 70 元，开业以来（约两周多）的复购率在 60% 。

在国外，和悠觅模式类似的公司还有 Munchery、Sprig 等。