给大学生送食堂外卖，「爽提」用取餐柜切入高校餐饮市场

相较于社区、写字楼等常规场景，高校餐饮外卖是一个特殊的存在：市场规模大、用户群体画像清晰、就餐时间峰谷明显，且带有强校园社交属性。但这个市场一直不温不火，其中根本原因在于高准入门槛，受制于校方管理制度约束，配送问题始终难以妥善解决。

但也有例外，36氪近期接触的“爽提智慧食堂”，便是从取餐柜场景切入，帮助全国高校食堂承接校园外卖业务，并迅速取得快速成长。爽提创始人段跃江告诉36氪，自2017年底上线及2018年打磨产品之后，爽提2019年营收已经翻了20倍，今年预计将有10倍以上增长。

爽提聚焦在高校智慧食堂运营场景，搭建出“在线点餐→配送到柜→取餐柜自提”的完整餐饮外卖解决方案。具体来说，高校食堂商家入驻平台后，爽提以小程序和h5承接线上点餐业务，学生通过微信渠道点单后，食堂接单并完成制作，由爽提配送团队完成扫码投送，学生以扫码形式自助完成取餐。

在配送环节，不同于美团、饿了么等吸收社会化运力，爽提是由学校勤工俭学学生完成。配送人员在分拣点按照宿舍楼做分流后，批量投递到相应自提柜，通过规模化配送来提升配送效率。

爽提取餐柜，图据受访者提供

段跃江表示，当前消费者餐饮需求越来越多元化，爽提对高校食堂的赋能升级有多重意义：高校食堂外卖可以让学校更高效保障学生用餐安全；学校食堂可以在低成本投入情况下，营业额回流提升20%以上；对于学生而言，相较于社会性外卖，可以提升外卖体验及食品安全性。

爽提取餐柜采用常温柜设计，并且之所以未投放热柜或者冷柜，段跃江向36氪解释称，爽提自提柜本身具有自动臭氧消毒功能，当平台菜品从档口制作完成到交付给配送员手中，还会通过扫码交付及一次性食安封签来保障安全。

此外，自提环节参考国家餐食出柜废餐制度，入柜餐食超过90分钟按报废处理。但段跃江表示，学生取餐时间较为可控，爽提取餐柜逾期餐食极低。 

爽提线上外卖SKU丰富性，跟学校食堂入驻情况成正比。据段跃江介绍，目前爽提单个校园上线档口商家数平均在40个左右，最高可达150+。

爽提的盈利来源于点餐平台抽佣、配送收入、投餐收费等三个方面，向点餐食堂档口收取8%佣金，订餐学生配送费为1.5元~2元不等，投餐分为零单/批单两种收费模式，分别为0.4-0.8元/单，以及0.3元/单。

目前爽提在国内已经落地30所高校，集中在云南、广东、江苏、陕西、辽宁等省份，疫情之后计划向湖南、湖北等地区进一步扩张。疫情影响，校园外卖管理趋严，爽提的智慧食堂模式需求激增。其中在近一个月，已经陆续签约江苏大学、广东海洋大学、云南农业大学、西安翻译学院等高校，预计今年至少扩张80家。

爽提曾在2019年4月宣布获千万级Pre-A轮融资。近期，老股东对爽提在原估值基础上再次溢价增资，以满足超预期扩张的过渡性资金需求。本次增资800万元，其中管理团队增资150万元。 

团队方面，创始人段跃江曾任职于美的集团/中集集团投资战略部，有18年战略投资/并购重组经验，曾担任e栈联合创始人/副总经理，负责战略规划/对外融资/市场推广，项目3年从1亿元投入增值至10亿元，并获得顺丰旗下丰巢现金全资收购退出。联合创始人兼副总经理kevin负责公司运营线，前e栈总经理助理，曾工作于亚马逊中国/IBM/埃森哲，具有丰富电商供应链管理经验。